Detox or cleanse diets, are they healthy? do they really clean your body?

Detox or cleanse diets, are they healthy? do they really clean your body?

Detox diets have become a hot topic, not because of their use controversy, there is no controversy among scientists, but because celebrities are using them as a miracle solution for a life of excess and chaos. Kim Kardashian, Beyonce, Madonna or Justin Bieber, they all appear in pink magazines talking about their miracle diets. It is a flourishing business, although it is probably useless for our organism. Another recent hot topic is the TTIP (Transatlantic Trade and Investment Partnership). It is a deal for free commerce between the US and the EU. Companies will…

Dieta detox, una postura científica.

Dieta detox, una postura científica.

Después de un tiempo sin escribir por exámenes y tareas varias, aquí llega una nueva entrada. Por petición popular: la dieta detox, un tema de actualidad, no porque haya un debate sobre sus beneficios, que no lo hay, sino porque la dieta detox parece el remedio milagroso que utilizan Kim Kardashian, Beyonce, Madona y Justin Bieber, es un negocio que mueve mucho dinero, y siendo que probablemente no valga para nada ¿cuánto le habrá costado a Judit Mascó venderse? También está de actualidad por el reciente TTIP (Transatlantic Trade and Investment Parnership). Un…

Protect your brain through ketosis and intermediate fasting

Protect your brain through ketosis and intermediate fasting

– Albert Einstein once said: “The measure of intelligence is the ability to change.”  Changing your mind is an art, there are very few absolutes in the universe and if you have an opinion on something, but the evidence shows the opposite, you have to change your mind. It is a noble humble act, the opposite to being stubborn. Something old changes to something new. Unfortunately, old stuff resists to change as we can see in politics, business, university and society in general. Of course nutrition is not an exception,…

Welcome, lets start here

Welcome, lets start here

Welcome everybody. In the last years, different fields of knowledge like Biology, Medicine, Astronomy, Material Science or even Gastronomy have undertaken a “molecularization” process in their fields. This has allowed to find new answers and to achieve goals that before remained unmet. This molecular revolution, is the next logic step in the history of science, and sets Chemistry as a key player between basic and applied knowledge. Its not rare anymore to listen to well-known cooks, like Ferran Adria, talking about concepts and techniques previously seen just in a chemical lab…

About me

About me

My name is Joaquin Barjau, Since I was a child I feel passion for science and I have always wanted to develop something new. When somebody asked me what I would like to be when I grow up, I always answered that scientist and doctor. My first birthday presents where plastic dinosaurs, minerals and G.I. Joes. Probably something that I really desired was that microbiology set that never arrived because my mother thought that lens would deteriorate my sight. I decided to study chemistry without knowing what I was really…

How sugar affects your health

How sugar affects your health

Sometimes you realize it is time to say goodbye. It might cause pain, you might not be prepared, but you know in the long term that relationship is going to hurt you. This is the case of sugar. Here we will see why it is not just energy for the brain and why it is so harmful. Obviously, it is a polemic topic, and the sugar lobby wants you to see it as a nutrition source and to keep on eating it daily, of course, their business is at risk. Sugar plantations…

El cáncer de colon, la fibra y las heces

El cáncer de colon, la fibra y las heces

Imagino que más de uno estaréis pensando que este título es simplemente una llamada de atención y ahora os intentaré vender una aspiradora, pero nada más lejos de la realidad amigos. No vendo aspiradoras, nuestras heces nos hablan sobre lo que está pasando en nuestro interior, si hemos comido mucho o poco, maíz o remolacha y por supuesto un análisis de sangre en heces puede diagnosticar una enfermedad como el cáncer colorrectal. A alguno puede parecerle un tema meticuloso, pero es algo muy importante, así que hoy no hablaremos de comida, hablaremos de mierda….

Cerebro, cetosis y ayuno intermitente

Cerebro, cetosis y ayuno intermitente

Cambiar de opinión es un arte. No me refiero a ser manipulable o a ser blando, me refiero a que hay pocos absolutos en la vida y, si creemos en algo, pero la evidencia muestra lo contrario, hay que cambiar de opinión aunque nos duela estar equivocados. Es un acto de humildad opuesto a la cabezonería. Lo viejo deja espacio a lo nuevo, desgraciadamente muchas veces lo viejo se resiste a cambiar, como vemos en la política, la empresa, la universidad o la sociedad. Y cómo todos estaréis pensando, desgraciadamente…

Tomar azúcar afecta a nuestra salud

Tomar azúcar afecta a nuestra salud

Todos sabemos que a veces hay que decirle que no a alguien. Aunque te duela, aunque te guste, sabes que a la larga te va a hacer daño…. ese es el caso amigos, del azúcar. Aquí veremos porque no es el alimento del cerebro y porque es tan perjudicial. Por supuesto es un tema polémico, y la industria alimentaria no quiere que veamos al azúcar como un enemigo para nuestra salud, hay mucho dinero en juego. Las plantaciones de azúcar empezaron hacia el siglo XVIII, antes, apenas se consumía, entonces…

Grasas buenas, grasas malas, inflamación y enfermedad

Grasas buenas, grasas malas, inflamación y enfermedad

Hace unos días, haciendo un ejercicio de clase, calculé mi ingesta de kcal diaria. Me sorprendí al ver que un paquete de rosquilletas comerciales de 250gr tenía tantas Kcal como 1 Kg de ensalada, ¿dónde estaba la diferencia? Así es amigos, en el aceite, las rosquilletas tenían 26 grs de aceite (a la ensalda aun no le había puesto). Los aceites están formados casi totalmente por lípidos, por grasas y tienen, para la misma cantidad, más del doble de kcal que proteínas o glúcidos ¿qué  alimentos contienen muchas grasas? pero eso no significa que…