Grasas buenas, grasas malas, inflamación y enfermedad

Grasas buenas, grasas malas, inflamación y enfermedad

Hace unos días, haciendo un ejercicio de clase, calculé mi ingesta de kcal diaria. Me sorprendí al ver que un paquete de rosquilletas comerciales de 250gr tenía tantas Kcal como 1 Kg de ensalada, ¿dónde estaba la diferencia? Así es amigos, en el aceite, las rosquilletas tenían 26 grs de aceite (a la ensalda aun no le había puesto). Los aceites están formados casi totalmente por lípidos, por grasas y tienen, para la misma cantidad, más del doble de kcal que proteínas o glúcidos ¿qué  alimentos contienen muchas grasas? pero eso no significa que…

Ideas básicas I: Química

Ideas básicas I: Química

Hay muchos blogs de ciencia y nutrición, algunos muy buenos (otros no tanto). Te hablan del último descubrimiento en la enfermedad de Alzheimer o te recomiendan una dieta anticancer,  pero la mayoría no explican porqué. Sí, más frutas y verduras son buenas para el corazon, el cerebro, el hígado… pero ¿por qué? Probablemente algunos no lo sepan, lo han escuchado o leído y lo publican y esperan que el lector se lo crea sin entender bien por qué. Para todos los que alguna vez se hayan preguntado ¿por qué? este post…

Alimentos pro y antiinflamatorios

Alimentos pro y antiinflamatorios

Omega-3 y omega 6, los oímos constantemente en la televisión y los vemos como aditivos en leches, yogurts y otros productos. Pero realmente ¿qué hacen por nuestra salud? y ¿cómo debemos de consumirlos? ¿cuáles son más sanos y qué diantres quiere decir ω-3 o 6? En el anterior post, vimos la importancia de la inflamación y el papel crucial que juega el ácido araquidónico, un ácido graso ω-6, como precursor de los mediadores de la inflamación. Estos metabolitos secundarios son sintetizados también a partir de ácidos grasos ω-3 y ω-6 que ingerimos en nuestra…

¿Qué es y para que sirve la inflamación?

¿Qué es y para que sirve la inflamación?

Nos pinchamos, nos golpeamos, la zona afectada se pone roja, se calienta, se hincha. El cuerpo responde con una inflamación, ¿qué es exactamente? y ¿debo frenarla? ¿cómo afecta a mi salud y que otras patologías hay relacionadas? Todas estas respuestas, y algunas más, se intentan contestar en éste post. El sistema inmunológico es nuestro sistema de defensa, mantiene las infecciones y el daño tisular a raya. Inmunodeprimidos, niños y mayores son el grupo de riesgo en multitud de enfermedades ya que su sistema inmune es incapaz de responder en situaciones de…

Sobre Mí

Sobre Mí

Me llamo Joaquín Barjau, desde niño sentí pasión por la ciencia y por inventar algo nuevo. Cuando me preguntaban que quería ser de mayor, contestaba que científico y médico. Los regalos de mis primeros cumpleaños eran dinosaurios de plástico y minerales, mezclados con G.I joes. Posiblemente algo que me marcó fue ese kit de micronova que nunca llegó porque mi madre decía que la lente del microscopio me dañaría la vista. Cuando llegó la Universidad, entré en la facultad de Químicas, sin saber mucho donde me metía después de todo mi…

Bienvenidos

Bienvenidos

  Hola a todos y bienvenidos! En los últimos años, distintas áreas del conocimiento como la Biología, la Medicina, la Astronomía, la ciencia de los materiales o la gastronomía han sufrido una “molecularización” del conocimiento. Esto ha permitido encontrar respuestas y solucionar problemas a cuestiones que antes eran desconocidos. Esta revolución molecular, es el siguiente paso lógico en la historia de la ciencia y coloca a la Química en un  lugar privilegiado como árbitro del conocimiento básico y aplicado. La Química ha dejado de ser una disciplina teórica para pasar a la acción…