About me

My name is Joaquin Barjau, Since I was a child I feel passion for science and I have always wanted to develop something new. When somebody asked me what I would like to be when I grow up, I always answered that scientist and doctor. My first birthday presents where plastic dinosaurs, minerals and G.I. Joes. Probably something that I really desired was that microbiology set that never arrived because my mother thought that lens would deteriorate my sight. I decided to study chemistry without knowing what I was really…

How sugar affects your health

Sometimes you realize it is time to say goodbye. It might cause pain, you might not be prepared, but you know in the long term that relationship is going to hurt you. This is the case of sugar. Here we will see why it is not just energy for the brain and why it is so harmful. Obviously, it is a polemic topic, and the sugar lobby wants you to see it as a nutrition source and to keep on eating it daily, of course, their business is at risk. Sugar plantations…

El cáncer de colon, la fibra y las heces

Imagino que más de uno estaréis pensando que este título es simplemente una llamada de atención y ahora os intentaré vender una aspiradora, pero nada más lejos de la realidad amigos. No vendo aspiradoras, nuestras heces nos hablan sobre lo que está pasando en nuestro interior, si hemos comido mucho o poco, maíz o remolacha y por supuesto un análisis de sangre en heces puede diagnosticar una enfermedad como el cáncer colorrectal. A alguno puede parecerle un tema meticuloso, pero es algo muy importante, así que hoy no hablaremos de comida, hablaremos de mierda.…

Cerebro, cetosis y ayuno intermitente

Cambiar de opinión es un arte. No me refiero a ser manipulable o a ser blando, me refiero a que hay pocos absolutos en la vida y, si creemos en algo, pero la evidencia muestra lo contrario, hay que cambiar de opinión aunque nos duela estar equivocados. Es un acto de humildad opuesto a la cabezonería. Lo viejo deja espacio a lo nuevo, desgraciadamente muchas veces lo viejo se resiste a cambiar, como vemos en la política, la empresa, la universidad o la sociedad. Y cómo todos estaréis pensando, desgraciadamente…

Tomar azúcar afecta a nuestra salud

Todos sabemos que a veces hay que decirle que no a alguien. Aunque te duela, aunque te guste, sabes que a la larga te va a hacer daño…. ese es el caso amigos, del azúcar. Aquí veremos porque no es el alimento del cerebro y porque es tan perjudicial. Por supuesto es un tema polémico, y la industria alimentaria no quiere que veamos al azúcar como un enemigo para nuestra salud, hay mucho dinero en juego. Las plantaciones de azúcar empezaron hacia el siglo XVIII, antes, apenas se consumía, entonces…

Grasas buenas, grasas malas, inflamación y enfermedad

Hace unos días, haciendo un ejercicio de clase, calculé mi ingesta de kcal diaria. Me sorprendí al ver que un paquete de rosquilletas comerciales de 250gr tenía tantas Kcal como 1 Kg de ensalada, ¿dónde estaba la diferencia? Así es amigos, en el aceite, las rosquilletas tenían 26 grs de aceite (a la ensalda aun no le había puesto). Los aceites están formados casi totalmente por lípidos, por grasas y tienen, para la misma cantidad, más del doble de kcal que proteínas o glúcidos ¿qué  alimentos contienen muchas grasas? pero eso no significa que…

Ideas básicas I: Química

Hay muchos blogs de ciencia y nutrición, algunos muy buenos (otros no tanto). Te hablan del último descubrimiento en la enfermedad de Alzheimer o te recomiendan una dieta anticancer,  pero la mayoría no explican porqué. Sí, más frutas y verduras son buenas para el corazon, el cerebro, el hígado… pero ¿por qué? Probablemente algunos no lo sepan, lo han escuchado o leído y lo publican y esperan que el lector se lo crea sin entender bien por qué. Para todos los que alguna vez se hayan preguntado ¿por qué? este post…

Alimentos pro y antiinflamatorios

Omega-3 y omega 6, los oímos constantemente en la televisión y los vemos como aditivos en leches, yogurts y otros productos. Pero realmente ¿qué hacen por nuestra salud? y ¿cómo debemos de consumirlos? ¿cuáles son más sanos y qué diantres quiere decir ω-3 o 6? En el anterior post, vimos la importancia de la inflamación y el papel crucial que juega el ácido araquidónico, un ácido graso ω-6, como precursor de los mediadores de la inflamación. Estos metabolitos secundarios son sintetizados también a partir de ácidos grasos ω-3 y ω-6 que ingerimos en nuestra…

¿Qué es y para que sirve la inflamación?

Nos pinchamos, nos golpeamos, la zona afectada se pone roja, se calienta, se hincha. El cuerpo responde con una inflamación, ¿qué es exactamente? y ¿debo frenarla? ¿cómo afecta a mi salud y que otras patologías hay relacionadas? Todas estas respuestas, y algunas más, se intentan contestar en éste post. El sistema inmunológico es nuestro sistema de defensa, mantiene las infecciones y el daño tisular a raya. Inmunodeprimidos, niños y mayores son el grupo de riesgo en multitud de enfermedades ya que su sistema inmune es incapaz de responder en situaciones de…

Sobre Mí

Me llamo Joaquín Barjau, desde niño sentí pasión por la ciencia y por inventar algo nuevo. Cuando me preguntaban que quería ser de mayor, contestaba que científico y médico. Los regalos de mis primeros cumpleaños eran dinosaurios de plástico y minerales, mezclados con G.I joes. Posiblemente algo que me marcó fue ese kit de micronova que nunca llegó porque mi madre decía que la lente del microscopio me dañaría la vista. Cuando llegó la Universidad, entré en la facultad de Químicas, sin saber mucho donde me metía después de todo mi…